Bayram sofralarınız için hamur işi tarifleri

1. Bayram Poğaçası (Peynirli ve Maydanozlu)

Malzemeler:

• 1 su bardağı ılık süt

• 1/2 su bardağı sıvı yağ

• 1 paket instant maya

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 tatlı kaşığı şeker

• 2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine)

• 4 su bardağı un

• 200 gr beyaz peynir (isteğe bağlı lor peyniri de kullanılabilir)

• Yarım demet maydanoz

• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Ilık süt, şeker ve maya karıştırılır, 10 dakika bekletilir.

2. Sıvı yağ, yumurta ve tuz eklenir. Karıştırılır.

3. Azar azar un eklenerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğrulur.

4. Hamurun üzeri örtülüp 1 saat mayalandırılır.

5. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak içine peynir ve doğranmış maydanoz konur.

6. Poğaçalar yuvarlanıp yağlı kağıt serili tepsiye dizilir.

7. Üzerine yumurta sarısı sürülüp, 180°C’de 25-30 dakika pişirilir.

2. Bayram Çöreği (Tarçınlı ve Cevizli)

Malzemeler:

• 1 paket yaş maya

• 1 su bardağı ılık süt

• 1 çay bardağı sıvı yağ

• 1 yumurta

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 tatlı kaşığı şeker

• 4 su bardağı un

• 1/2 su bardağı dövülmüş ceviz

• 2 tatlı kaşığı tarçın

• 1/2 su bardağı süt (üzeri için)

Yapılışı:

1. Ilık süt, şeker ve maya karıştırılıp 10 dakika bekletilir.

2. Diğer malzemeler eklenir ve azar azar un ilave edilerek yumuşak bir hamur yoğrulur.

3. Hamurun üzeri örtülüp 1 saat kadar mayalandırılır.

4. Hamurdan 3 eşit parça yapılır ve her biri açılır.

5. Ceviz ve tarçın karıştırılıp her katın içine serpilir.

6. Hamurlar rulo yapılır ve spiral şeklinde sarılır.

7. Üzerine süt sürülüp 180°C’de 30-35 dakika pişirilir.

3. El Açması Börek (İçli)

Malzemeler:

• 3 su bardağı un

• 1/2 tatlı kaşığı tuz

• 1/2 su bardağı su

• 1/2 su bardağı sıvı yağ

• 1 yumurta (hamur için)

• 200 gr beyaz peynir

• 1/2 demet maydanoz (isteğe bağlı)

• Yumurta sarısı (üzeri için)

Yapılışı:

1. Unu eleyin, ortasını açın ve tuz, su, sıvı yağ ve yumurtayı ekleyin. Yumuşak bir hamur yoğurun.

2. Hamurun üzerini kapatıp 30 dakika dinlendirin.

3. Hamuru 4 eşit parçaya bölüp her birini ince açın.

4. İçine peynir ve doğranmış maydanozu karıştırıp harcı hazırlayın.

5. Açtığınız yufkaların üzerine harcı koyarak rulo yapın.

6. Ruloyu spiral şeklinde sarın ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin.

7. Üzerine yumurta sarısı sürün ve 180°C’de 30-35 dakika pişirin.

4. Kuş Yuvası Poğaça

Malzemeler:

• 1 paket instant maya

• 1 su bardağı ılık süt

• 1/2 su bardağı sıvı yağ

• 1 yumurta (sarısı üzeri için)

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 tatlı kaşığı şeker

• 4 su bardağı un

• 150 gr beyaz peynir

• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Ilık süt, şeker ve mayayı karıştırın ve 10 dakika bekletin.

2. Sıvı yağ, tuz ve yumurtayı ekleyip karıştırın.

3. Azar azar un ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.

4. Hamuru 1 saat mayalandırın.

5. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.

6. Ortasını açıp, içini peynirle doldurun.

7. Hamuru iki uçtan kapatarak kuş yuvası şekli verin.

8. Üzerine yumurta sarısı sürün ve 180°C’de 25-30 dakika pişirin.

5. Fırında Kumpirli Börek

Malzemeler:

• 3 adet yufka

• 1/2 su bardağı zeytinyağı

• 2 adet patates

• 1 su bardağı mısır

• 1/2 su bardağı zeytin

• 200 gr beyaz peynir

• 1/2 çay bardağı sıvı yağ

• 1 yumurta (üzeri için)

Yapılışı:

1. Patatesleri haşlayıp ezin. İçine mısır, zeytin ve beyaz peynir ekleyip karıştırın.

2. Yufkaları serin ve üzerine zeytinyağı sürün.

3. Yufkaların ortasına harcı koyup rulo yapın.

4. Yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirip, üzerine yumurta sürün.

5. 180°C’de 25 dakika pişirin.

6. Bayram Çöreği (Hindistancevizli ve Şekerli)

Malzemeler:

• 2 su bardağı süt

• 1 paket instant maya

• 1/2 su bardağı sıvı yağ

• 2 yumurta (birinin sarısı üzerine)

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 tatlı kaşığı şeker

• 4 su bardağı un

• 1 su bardağı toz şeker

• 1 su bardağı hindistancevizi

• 1 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı:

1. Ilık süt, şeker ve maya karıştırılır, 10 dakika bekletilir.

2. Diğer malzemeler eklenir ve azar azar un ilave edilerek yumuşak bir hamur yoğrulur.

3. Hamurun üzeri örtülüp 1 saat mayalandırılır.

4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak, içine tarçın ve şeker karışımı eklenir.

5. Rulo yapıp spirale sarılır, üzeri yumurta sarısı sürülür.

6. 180°C’de 25-30 dakika pişirilir.