Çanakkale mutfağının zengin çeşitlerinden biri olan börülce köftesi, hem besleyici hem de lezzetli bir seçenektir. İşte, evde kolayca yapabileceğiniz bu yöresel lezzetin tarifi:
Malzemeler:
- 1 su bardağı börülce
- 1 adet soğan
- 1 adet domates
- 1 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı un
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet nane
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı acı pul biber
- 2 çay kaşığı tuz
- 1,5 su bardağı zeytinyağı
- Börülceleri, üzerini geçecek kadar su ile orta ateşte yaklaşık 1 saat haşlayın. Haşlandıktan sonra süzün ve soğumaya bırakın.
- Büyük bir kapta, haşlanmış börülceyi, ince kıyılmış nane ve maydanozu, rendelenmiş soğanı ve domatesi ekleyin. Üzerine yumurtayı kırın ve karabiber, kekik, pul biber, tuz ile birlikte un ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurarak homojen bir harç elde edin.
- Bir tavada zeytinyağını kızdırın. Harçtan bir yemek kaşığı kadar alıp, kızdırılmış zeytinyağına koyun. Üzerine kaşıkla bastırarak yayılmasını sağlayın.
- Köfteleri, her iki tarafı da pembeleşene kadar pişirin. Alt ve üst tarafları eşit şekilde kızardığında, köfteleri tavadan alın ve servis tabağına yerleştirin.
