Evde lor peyniri yapımı

Malzemeler:

1 litre süt (tercihen taze süt)

1 yemek kaşığı limon suyu veya sirke

1 çay kaşığı tuz (isteğe bağlı)

Yapılışı:

Bir tencereye sütü dökün ve orta ateşte ısıtmaya başlayın. Sütü kaynama noktasına gelmeden önce, yani 80-90°C civarında olacak şekilde ısıtın. Eğer bir termometreniz yoksa, sütün yüzeyinde kabarcıklar oluşmaya başladığında yeterli sıcaklığa gelmiş demektir.

Süt yeterince ısındığında, içerisine limon suyu veya sirke ekleyin ve karıştırın. Bu işlem sütün kesilmesini, yani pıhtılaşmasını sağlayacaktır. Süt kesilmeye başladığında, küçük beyaz parçacıklar (lor) oluşmaya başlayacaktır ve sıvı kısmı (peynir altı suyu) yeşilimsi bir renk alacaktır.

Tencerenin altını kapatın ve karışımı yaklaşık 10-15 dakika kadar dinlendirin. Bu süre zarfında lor iyice toparlanacaktır.

Büyük bir kase üzerine ince bir tülbent veya temiz bir bez yerleştirin. Kesilen süt karışımını bu beze dökün. Lor peyniri bezde kalacak, sıvı kısım ise kaseye akacaktır. Tülbenti iyice sıkıp lor peynirinden fazla suyunu çıkarabilirsiniz.

Eğer tuz eklemek isterseniz, lor peyniri hala bezdeyken biraz tuz serpebilir ve karıştırabilirsiniz. Bu adım isteğe bağlıdır.

Lor peynirini bir kaba alın ve buzdolabında soğumaya bırakın. Peynir soğuduğunda servise hazırdır.

Notlar:

Limon suyu veya sirke miktarını, süt miktarına göre ayarlayabilirsiniz. Eğer süt tam olarak kesilmezse, biraz daha limon suyu veya sirke ekleyebilirsiniz.

Lor peynirini tatlandırmak için taze otlar, baharatlar veya bal gibi malzemeler de ekleyebilirsiniz.

Peynir altı suyunu dökmeyin; bu suyu ekmek yapımında veya çorbalarda kullanabilirsiniz.

HABER MERKEZİ