Geleneksel yahni tarifi

500 gram kuşbaşı dana veya kuzu eti

2 adet orta boy soğan

3 diş sarımsak

2 adet domates

2 yemek kaşığı salça (domates veya biber salçası)

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı pul biber

1 tatlı kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı kekik

Tuz

3 su bardağı su

Zeytinyağını derin bir tencerede kızdırın ve eti ekleyin. Orta ateşte, et suyunu bırakıp çekene kadar kavurun.

Küçük doğranmış soğanları ve sarımsakları ekleyin, pembeleşene kadar kavurmaya devam edin.

Salçayı ekleyip, birkaç dakika daha kavurun.

Kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış domatesleri ekleyin. Domatesler yumuşayana kadar pişirin.

Baharatları ve tuzu ilave edin, iyice karıştırın.

Üzerine sıcak suyu ekleyin ve karışımı kaynamaya bırakın.

Kaynadıktan sonra altını kısın ve kapağını kapatıp 1-1,5 saat kadar kısık ateşte pişirin. Etler iyice yumuşayana kadar pişirin.

Yanında pilav veya ekmek ile sıcak olarak servis yapın.