Kış aylarının vazgeçilmez içeceğidir aslında salep,ancak bazen bir porsiyon tatlı yerine de geçebilir…
Orchis, Serapias, Barlia, gibi yabani orkide çiçeklerinin soğanlarına verilen addır. Tarihte alkollü içeceklerin yasaklandığı dönemlerde şıra ve boza ile birlikte popüler bir içecek olan salep sonrasında bu popüleritesini yitirmeye başlamıştır.
Iran ve bazı Güney Avrupa ülkelerinde çok az miktarda bulunan salep, aslen Türkiye’de yetişir.
Yumrulu bir bitki olan salep ; su ya da sütle kaynatılır, kurutulur, dövülerek toz haline getirilir. Salebin bileşiminde nişasta, şeker, yapışkan özelliği olan musilaj ve bazı azotlu maddeler bulunur.
Dondurmanın hammaddesi olarak da kullanılmaktadır.
İshal, mide-bağırsak iltihaplanmaları, bronşit ve öksürüğe karşı kullanılmaktadır. Ayrıca kuvvet verici ve besleyici özelliği de vardır.Kadınların menstürasyon dönemlerinde ağrıyı hafifletici özelliğinden dolayı doğru bir tercih olabilir.
Salepin popüler olduğu dönemlerde salep, "salep dükkânları"nda satılır, tereyağlı ekmekle birlikte servis yapılırmış,ancak günümüzde maalesef çay kurabiyesi ile sunulmakta…
Sahlep tozu kendisi şeker içerdiği için pişirme sırasında ilave şekere ihtiyaç yoktur ,belki biraz tarçın hem geleneksel hem de tatlı tadı arttırmak için tercih edilebilir.
Ev dışında salep içerken şık sunumlar kadar salebinizin de size uygun olmasına özen gösterin,sıcacık olsun mesela ,tam kıvamında olsun mesela ve de doğal olsun tabi söylendiği gibi…
Salep içmek değil de bazen de bir porsiyon tatlı derseniz de işte size tarifi;
½ çay bardağı pudra şekeri
1 yemek kaşığı mısır nişastası
1 su bardağı salep
1 su bardağı su veya meyve aromalı su
HAZIRLANIŞI:
Pudra şekeri, nişasta, salep ve suyu karıştırarak, orta dereceli ateşte pişirilir. Kaynamaya başlayınca kapatılır. En fazla 20-25 cm çapında, kenarları yüksek bir borcamın içi suyla ıslatılır, kaba salepli karışım yayılır. Buzdolabına alınıp 2–3 saat beklenir. Üzeri süslenerek servis edilir. Sağlık ve ağız tadı ile kalın….
Orchis, Serapias, Barlia, gibi yabani orkide çiçeklerinin soğanlarına verilen addır. Tarihte alkollü içeceklerin yasaklandığı dönemlerde şıra ve boza ile birlikte popüler bir içecek olan salep sonrasında bu popüleritesini yitirmeye başlamıştır.
Iran ve bazı Güney Avrupa ülkelerinde çok az miktarda bulunan salep, aslen Türkiye’de yetişir.
Yumrulu bir bitki olan salep ; su ya da sütle kaynatılır, kurutulur, dövülerek toz haline getirilir. Salebin bileşiminde nişasta, şeker, yapışkan özelliği olan musilaj ve bazı azotlu maddeler bulunur.
Dondurmanın hammaddesi olarak da kullanılmaktadır.
İshal, mide-bağırsak iltihaplanmaları, bronşit ve öksürüğe karşı kullanılmaktadır. Ayrıca kuvvet verici ve besleyici özelliği de vardır.Kadınların menstürasyon dönemlerinde ağrıyı hafifletici özelliğinden dolayı doğru bir tercih olabilir.
Salepin popüler olduğu dönemlerde salep, "salep dükkânları"nda satılır, tereyağlı ekmekle birlikte servis yapılırmış,ancak günümüzde maalesef çay kurabiyesi ile sunulmakta…
Sahlep tozu kendisi şeker içerdiği için pişirme sırasında ilave şekere ihtiyaç yoktur ,belki biraz tarçın hem geleneksel hem de tatlı tadı arttırmak için tercih edilebilir.
Ev dışında salep içerken şık sunumlar kadar salebinizin de size uygun olmasına özen gösterin,sıcacık olsun mesela ,tam kıvamında olsun mesela ve de doğal olsun tabi söylendiği gibi…
Salep içmek değil de bazen de bir porsiyon tatlı derseniz de işte size tarifi;
½ çay bardağı pudra şekeri
1 yemek kaşığı mısır nişastası
1 su bardağı salep
1 su bardağı su veya meyve aromalı su
HAZIRLANIŞI:
Pudra şekeri, nişasta, salep ve suyu karıştırarak, orta dereceli ateşte pişirilir. Kaynamaya başlayınca kapatılır. En fazla 20-25 cm çapında, kenarları yüksek bir borcamın içi suyla ıslatılır, kaba salepli karışım yayılır. Buzdolabına alınıp 2–3 saat beklenir. Üzeri süslenerek servis edilir. Sağlık ve ağız tadı ile kalın….
