1. Karnıbahar Yemeği (Karadeniz Usulü)
Karadeniz mutfağının sebze yemekleri, taze ve doğal malzemelerle hazırlanır. Karnıbahar da bu mutfağın en sevilen sebzelerinden biridir. İşte karnıbahar yemeği tarifi:
Malzemeler:
- 1 küçük karnıbahar
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 su bardağı su
Yapılışı:
Karnıbaharı küçük parçalara ayırın ve yıkayın.
Soğanı doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
Karnıbaharı ekleyip birkaç dakika karıştırarak soteleyin.
Tuz, karabiber, pul biber ve suyu ekleyin. Karıştırın.
Kapağını kapatıp kısık ateşte 20-25 dakika pişirin.
2. hamsi Tava
Karadeniz deniz ürünleriyle ünlüdür ve hamsi, bu bölgenin en bilinen balık türüdür. Hamsi tava, Karadeniz’in en popüler ve lezzetli yemeklerinden biridir.
Malzemeler:
- 500 gram hamsi
- 1 su bardağı mısır unu
- Tuz
- Karabiber
- Sıvı yağ
Yapılışı:
Hamsileri temizleyin ve yıkayın.
Mısır ununu geniş bir tabağa koyun, tuz ve karabiber ekleyin.
Hamsileri mısır ununa bulayın.
Tava yağı ısıtın ve hamsileri her iki tarafı kızarana kadar pişirin.
Hamsi tavanızı sıcak olarak, yanında roka ve limonla servis edin.
3. Mıhlama (Kuymak)
Karadeniz mutfağının en ünlü kahvaltılık lezzetlerinden biri olan mıhlama, özellikle peynir ve tereyağının buluştuğu enfes bir tariftir.
Malzemeler:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı mısır unu
- 1 su bardağı su
- 150 gram kuymak peyniri (muhlama peyniri)
- 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
Tereyağını tavada eritin.
Mısır ununu ekleyin ve sürekli karıştırarak pembeleşene kadar kavurun.
Ardından suyu ekleyin ve karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
Peynirinizi ekleyin ve karıştırarak peynirin erimesini sağlayın.
Mıhlama hazır! Sıcak servis edin.
4. Laz Böreği
Karadeniz’in tatlı dünyasında önemli bir yere sahip olan laz böreği, yoğun kıvamı ve tatlılığıyla damakları şenlendiriyor.
Malzemeler:
- 1 paket yufka
- 1 su bardağı şeker
- 1 su bardağı su
- 1 paket vanilin
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
Yapılışı:
Su, şeker ve vanilini bir tencerede kaynatın, şerbeti hazırlayın.
Yufkayı tepsiye serin ve üzerine tereyağı sürün. Yufkayı ikiye katlayıp, ceviz serpiştirin.
Diğer yufkaları aynı şekilde hazırlayın ve böreği rulo şeklinde sarın.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-40 dakika kadar pişirin.
Fırından çıkan böreğin üzerine şerbeti dökün ve soğuyunca dilimleyerek servis yapın.
5. Karadeniz Usulü Kuymaklı Karnıbahar
Bir başka nefis yemek önerisi ise, Karadeniz mutfağının sebze ve peynirle buluştuğu nefis tarifidir.
Malzemeler:
- 1 karnıbahar
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı mısır unu
- 100 gram beyaz peynir
- 1 su bardağı su
- Karabiber, tuz
Yapılışı:
Karnıbaharı haşlayın.
Tereyağını tavada eritin, mısır ununu ekleyip kavurun.
Ardından suyu ekleyin ve karıştırarak koyulaştırın.
Haşlanmış karnıbaharı ekleyin, beyaz peynirin yarısını üzerine serpiştirin.
Karıştırarak birkaç dakika pişirin. Peynirin erimesiyle birlikte yemeğiniz hazır!
Karadeniz mutfağı, hem sağlıklı hem de lezzetli yemekleriyle sofralarımıza farklı tatlar katıyor. Bu tariflerle, evinizde Karadeniz’in özgün lezzetlerini keşfedebilirsiniz. Afiyet olsun!
İLKİM ERGENE ÇALIK
