Beceren ailesinin 6.kuşak ismi Çağlar Beceren; dedelerinin doğduğu topraklarda 200 yıllık zeytin ve zeytinyağı macerasını yeniden yorumladı ve ortaya İdalina Beceren Zeytinyağları markasını çıkardı.
Bayramiç zeytin ve zeytinyağı ile adından söz ettiriyor; öyle ki hele zeytinyağının tadına doyum olmuyor ama doğru şekilde yapılırsa. İşte tam da bunu kitabına göre yapan butik bir marka var. Her yıl sınırlı üretim yapıyor.
İdalina Beceren Zeytinyağları. İsterseniz İdalina Zeytinyağlarının nasıl üretildiğine geçmeden önce sizi 1800’lü yıllara götürelim. 200 yıllık macera
Ailenin Zeytin ve Zeytinyağı macerası 200 yıl önce hobi olarak başlamış. Savaşlar, sıkıntılar derken 1952 yılında büyük büyük dede Ahmet Zeki Bey Çanakkale’nin çeşitli yerlerine dağılmış arazileri bir çiftliğe dönüştürür ve ciddi ciddi zeytin ve zeytinyağı üretmeye başlar.
Aile tam 70 yıl Bayramiç’in Zeytinli Köyünde yüksek kaliteli zeytinyağı üretti. Geçen yıllarda ailenin 6. kuşağı olarak iş hayatına atılan Çağlar Beceren, zeytinliklerin verimli kullanılmadığını farketti ve önce taş baskı zeytinyağı fabrikasını ele aldı. Onu yeniden yarattı. Modernize etti. Laboratuvar titizliğinde butik bir fabrikada İdalina markasını yarattı. Her yıl yalnızca kendi ihtiyaçları kadar üretim yapan aile, markalaşma yolunda hızla ilerledi ve ortaya titizlikle toplanan ve aynı titizlikle soğuk sıkım yapılan İdalina Beceren Zeytinyağı markası çıktı.
Katkısız ve kimyasal içermeyen, ağızda meyvemsi bir aroma bırakan İdalina markası üretiminin çoğunu yurt dışına veriyor.
Coğrafi tescilli ve erken hasat
Zeytinyağı pek çok kişiye göre üzerinde hile yapılan ama çok basit yöntemlerle bunun anlaşıldığı kadim bir meyvenin kutsal suyu. Bayramiç zeytinyağı son yıllarda coğrafi işaret alınca tüketicinin dikkatini çekti.
Sanırız, Beceren ailesi bu çok özel fırsat niteliğindeki coğrafi zeytinyağı işaretine bir gönderme yaparak zeytinyağının nasıl olması gerektiğini, ailenin 200 yıllık macerasını günümüze birinci sınıf kalite ile taşımak istedi. Bu yüzden de yalnızca kendi zeytinliklerinden özenle toplanan zeytinlerden ürettikleri soğuk sıkım (natürel sızma zeytinyağı) zeytinyağının rengine, üretim aşamasına, saklanmasına ve aromasına çok dikkat ediyorlar.
İdalina’da meyvemsi tat
İdalina markasını saf haliyle yudumladığınızda hafif içimini hemen fark ediyorsunuz. Damakta hafif bir acılık ve yakıcılık hissiyle alt noktalarda meyvemsi tatları rahatlıkla alabiliyorsunuz. Bu önemli bir ayrıntı çünkü Bayramiç Coğrafi Zeytinyağı işaretinin önemli belirtilerinden biri. Siz, zeytinyağını ısıl işlemlerle elde derseniz bu tatları yakalamanız pek olası değil. O nedenle, İdalina zeytinyağı üretimi ısıl işlem uygulanmadan üretiliyor. Hele bir de Ekim ayında yağmur yemiş zeytini toplarsanız ve bekletmeden işlerseniz tadına doyum olmayan aromasıyla bütün duyulara hitap eden muhteşem tadı yakalamış oluyorsunuz. Koşullar sert olunca…
Bayramiç Ayvalık türü zeytinlerle donatılmış ama burada iklim şartları Kaz Dağının güneyine göre daha sert olduğu için zeytinler çetin şartlarda ve stres altında olgunlaşıyor. Bayramiç zeytinyağının temelinde kuzey egeden esen sert rüzgarların etkisi kuşkusuz yadsınamaz.
Bu bilinç ile 200 yıllık geleneği, macerayı yeniden hayata geçiren Çağlar Beceren, aynı zamanda çok kıymetli olan delice zeytinden (doğada kendiliğinden yetişen ve kendi doğallığı ile meyve veren delice zeytin) üretilen zeytinyağının çok kıymetli olduğunu anlatıyor. Bu zeytinyağın ancak butik zeytinyağı işletmelerinde üretildiğinin altını çiziyor ve ekliyor:
Çağlar Beceren
‘Delice zeytinden toplanan zeytinlerin verimi çok azdır. 10’da bir oran verir. Bu nedenle çok kıymetli ve az bulunur bir yağdır. Biz delice zeytinden yağ üreten çok enden işletmelerden biriyiz. Avrupa Birliği Delice Zeytinyağının eşsiz bir aromaya sahip olduğunu ve en faydalı zeytinyağı olarak onaylamıştır’
Beceren ailesine 200 yıllık macerasında başarılar diliyoruz. Umarız ve dileriz ki; İdalina Beceren Zeytinyağı markası dünya çapında bir şöhrete sahip olur. Özel olarak, bu tür işletmelerin desteklenmesi gerektiğini ve yolunun açılması gerektiğini düşünüyoruz. Yıkık döküktü yeniden ayağa kaldırıldı
Harabeden modern bir fabrika doğdu
İdalina Beceren Zeytinyağları. İsterseniz İdalina Zeytinyağlarının nasıl üretildiğine geçmeden önce sizi 1800’lü yıllara götürelim. 200 yıllık macera
Ailenin Zeytin ve Zeytinyağı macerası 200 yıl önce hobi olarak başlamış. Savaşlar, sıkıntılar derken 1952 yılında büyük büyük dede Ahmet Zeki Bey Çanakkale’nin çeşitli yerlerine dağılmış arazileri bir çiftliğe dönüştürür ve ciddi ciddi zeytin ve zeytinyağı üretmeye başlar.
Aile tam 70 yıl Bayramiç’in Zeytinli Köyünde yüksek kaliteli zeytinyağı üretti. Geçen yıllarda ailenin 6. kuşağı olarak iş hayatına atılan Çağlar Beceren, zeytinliklerin verimli kullanılmadığını farketti ve önce taş baskı zeytinyağı fabrikasını ele aldı. Onu yeniden yarattı. Modernize etti. Laboratuvar titizliğinde butik bir fabrikada İdalina markasını yarattı. Her yıl yalnızca kendi ihtiyaçları kadar üretim yapan aile, markalaşma yolunda hızla ilerledi ve ortaya titizlikle toplanan ve aynı titizlikle soğuk sıkım yapılan İdalina Beceren Zeytinyağı markası çıktı.
Katkısız ve kimyasal içermeyen, ağızda meyvemsi bir aroma bırakan İdalina markası üretiminin çoğunu yurt dışına veriyor.
Coğrafi tescilli ve erken hasat
Zeytinyağı pek çok kişiye göre üzerinde hile yapılan ama çok basit yöntemlerle bunun anlaşıldığı kadim bir meyvenin kutsal suyu. Bayramiç zeytinyağı son yıllarda coğrafi işaret alınca tüketicinin dikkatini çekti.
Sanırız, Beceren ailesi bu çok özel fırsat niteliğindeki coğrafi zeytinyağı işaretine bir gönderme yaparak zeytinyağının nasıl olması gerektiğini, ailenin 200 yıllık macerasını günümüze birinci sınıf kalite ile taşımak istedi. Bu yüzden de yalnızca kendi zeytinliklerinden özenle toplanan zeytinlerden ürettikleri soğuk sıkım (natürel sızma zeytinyağı) zeytinyağının rengine, üretim aşamasına, saklanmasına ve aromasına çok dikkat ediyorlar.
İdalina’da meyvemsi tat
İdalina markasını saf haliyle yudumladığınızda hafif içimini hemen fark ediyorsunuz. Damakta hafif bir acılık ve yakıcılık hissiyle alt noktalarda meyvemsi tatları rahatlıkla alabiliyorsunuz. Bu önemli bir ayrıntı çünkü Bayramiç Coğrafi Zeytinyağı işaretinin önemli belirtilerinden biri. Siz, zeytinyağını ısıl işlemlerle elde derseniz bu tatları yakalamanız pek olası değil. O nedenle, İdalina zeytinyağı üretimi ısıl işlem uygulanmadan üretiliyor. Hele bir de Ekim ayında yağmur yemiş zeytini toplarsanız ve bekletmeden işlerseniz tadına doyum olmayan aromasıyla bütün duyulara hitap eden muhteşem tadı yakalamış oluyorsunuz. Koşullar sert olunca…
Bayramiç Ayvalık türü zeytinlerle donatılmış ama burada iklim şartları Kaz Dağının güneyine göre daha sert olduğu için zeytinler çetin şartlarda ve stres altında olgunlaşıyor. Bayramiç zeytinyağının temelinde kuzey egeden esen sert rüzgarların etkisi kuşkusuz yadsınamaz.
Bu bilinç ile 200 yıllık geleneği, macerayı yeniden hayata geçiren Çağlar Beceren, aynı zamanda çok kıymetli olan delice zeytinden (doğada kendiliğinden yetişen ve kendi doğallığı ile meyve veren delice zeytin) üretilen zeytinyağının çok kıymetli olduğunu anlatıyor. Bu zeytinyağın ancak butik zeytinyağı işletmelerinde üretildiğinin altını çiziyor ve ekliyor:
Çağlar Beceren
‘Delice zeytinden toplanan zeytinlerin verimi çok azdır. 10’da bir oran verir. Bu nedenle çok kıymetli ve az bulunur bir yağdır. Biz delice zeytinden yağ üreten çok enden işletmelerden biriyiz. Avrupa Birliği Delice Zeytinyağının eşsiz bir aromaya sahip olduğunu ve en faydalı zeytinyağı olarak onaylamıştır’Beceren ailesine 200 yıllık macerasında başarılar diliyoruz. Umarız ve dileriz ki; İdalina Beceren Zeytinyağı markası dünya çapında bir şöhrete sahip olur. Özel olarak, bu tür işletmelerin desteklenmesi gerektiğini ve yolunun açılması gerektiğini düşünüyoruz. Yıkık döküktü yeniden ayağa kaldırıldı
Harabeden modern bir fabrika doğdu
