Lezzetli Bir Yöresel Miras: Çökertme Kebabının Hikayesi

Ege mutfağının karakteristik özelliklerini taşıyan bu kebap, incecik kesilmiş patatesler, ızgara et ve yoğurdun birleşiminden oluşur. Adını, yöre halkının geleneksel tarifleri geliştirdiği ve yemek isimlerinde yerel motiflere önem verdiği bir kültürel mirastan alır.

Kimi rivayetlere göre, yemek, köyün adını taşıdığı gibi, aynı zamanda yapım aşamasındaki “çökertme” yöntemiyle de ilişkilendirilir. Patateslerin ince ince doğranarak kızartılması ve üzerine etin serilmesi, malzemelerin katman katman hazırlanması şeklinde bir “çökertme” işlemine benzetilebilir. Aynı zamanda, bu yemeğin adının, Bodrum türkülerinde sıkça geçen ve Çökertme’yi anlatan hikâyelere de bir göndermede bulunduğu düşünülmektedir.

Çökertme kebabı, sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir coğrafyanın zenginliğini ve kültürel kimliğini yansıtan lezzetli bir simge olarak mutfaklarda yaşamaya devam etmektedir.

HABER MERKEZİ