Yağ
Fasulyeyi tatlandıracak, yemeği ballandıracak olan ise zeytinyağıdır. Bir kilo fasulye için 150 gr zeytinyağı ekleyebiliriz. Belki daha da fazlası. İstenirse daha sonra yapılabilecek şey, servis yapmadan önce yağın bir kısmı boşaltılmalı.
Domates
Domatesin rendelenmemesi, elle çok ince dilimler halinde kesilmesi en iyisidir. Ama parçaların daha kalın olmasına izin verin. Mevsim domatesi; özellikle de Çanakkale domatesiyse daha güzel eriyecektir. Domatesi rendelerseniz yemek çok yağlı değil, daha tuzlu olur. Oran olarak bir kilo fasulyeye bir kilo domates konulmalıdır. İdeal olarak, kabuğunu soymak ağıza gelen parça olmazken lezzetinden ödün vermiş olursunuz. O nedenle domates güzelce yıkandıktan sonra doğranmalıdır.
Soğan
Fasulyenin çok fazla soğana ihtiyacı var. Mesela bir kilo domates ekleseniz 400 gr soğan ekleyin. İnce dilimler halinde kesebileceğiniz gibi küp şeklinde de kesebilirsiniz. O kadar önemli değil. Kolaylığı olan ama her şeyi kıyıp didikleyen makinalarda yapmamak önemli.
Sarımsak ve otlar
Bazı insanlar sarımsaklara alışık değildir. Soteye iki veya üç bütün karanfil koyabilirsiniz. Ve sonunda nane. Nanelerin yemek piştikten sonra taze olarak üzerine serpilmesi görsel zenginlik sunacaktır. Sarımsak korkunuz yoksa mutlaka yemeğinize ekleyin.
Patates ve havuç
Patates ve havuç tercih edebilirsiniz. Patates tercih ederseniz daha doyurucu olacaktır. Yalnız patateslerin eriyip gitmesine izin vermeyin. Diri kalmalı. İki parça zerdeçal yemeğinize apayrı bir aroma katacaktır. Acı seviyorsanız, acıyı yemek servis edildikten sonra isteğinize göre yapmanızı öneririz.
Afiyet olsun.
İLKİM ERGENE ÇALIK
Soğan
Fasulyenin çok fazla soğana ihtiyacı var. Mesela bir kilo domates ekleseniz 400 gr soğan ekleyin. İnce dilimler halinde kesebileceğiniz gibi küp şeklinde de kesebilirsiniz. O kadar önemli değil. Kolaylığı olan ama her şeyi kıyıp didikleyen makinalarda yapmamak önemli.
Sarımsak ve otlar
Bazı insanlar sarımsaklara alışık değildir. Soteye iki veya üç bütün karanfil koyabilirsiniz. Ve sonunda nane. Nanelerin yemek piştikten sonra taze olarak üzerine serpilmesi görsel zenginlik sunacaktır. Sarımsak korkunuz yoksa mutlaka yemeğinize ekleyin.
Patates ve havuç
Patates ve havuç tercih edebilirsiniz. Patates tercih ederseniz daha doyurucu olacaktır. Yalnız patateslerin eriyip gitmesine izin vermeyin. Diri kalmalı. İki parça zerdeçal yemeğinize apayrı bir aroma katacaktır. Acı seviyorsanız, acıyı yemek servis edildikten sonra isteğinize göre yapmanızı öneririz.
Afiyet olsun.
İLKİM ERGENE ÇALIK
