Nesilden nesile kahvecilik

1928 yılında kahve dükkânı olarak açılan işletme, 2013 yılında yeni konseptiyle Zülal Çelikel’in kahvesi olarak müşterileriyle tekrardan buluşuyor, İşletmenin sahibi Zülal Çelikel, dedesinin babası tarafından açılan kahve dükkanını dördüncü kuşak olarak devam ettiriyor.

MEKAN

20 Ekim 2023 - 16:43

Çarşı Caddesi’nde yer alan butik işletme, Türk kahvelerinin yanı sıra günlük olarak yaptıkları tatlılarla müşterilerinden tam not alıyor.

Her ay farklı meyvelerden tatlı yaptığını söyleyen Zülal Çelikel,’ “Değişmeyen tek şey değişimdir, bu yüzden sabit bir menü listemiz yok. Her ay menü değiştiriyoruz ve farklı konseptlerde farklı tatlılar yapmaya çalışıyoruz’’ İfadelerine yer veriyor.

Renkli sunum ve birbirinden farklı tatlılara yer veren işletmenin en çok sevilen ürünlerinin başında, Limonlu haşhaşlı cheesecake, Paris pastası, ve İngiliz Triddles pastası geliyor. Renkli sunumlarıyla dikkat çeken işletme, 09:00 ve 00:00 arası hizmet veriyor.

‘‘Bence kadın her yaşta üretimin içinde olmalı’’

Gastronomi mezunu olan Zülal Çelikel, 1928 yılında dedesinin babası tarafından açılan kahve dükkanını dördüncü kuşak olarak devam ettiriyor. Neredeyse 92 yıldır bilinen bir dükkân olduğunu söyleyen Çelikel, ‘‘Sadece 1980’li yıllarda, ülkeye kahve girişi durdurulduğundan dolayı dükkanımız kapanmıştı. 2004 yılında tekrar açıldı. 2013 yılında işin başına geçtim ve kendimden sonraki kuşaklara aktaracağım. Bence her kadın her yaşta üretimin içinde olmalı.’’ Diyerek uzun yıllar kahvecilik yapmaya devam edeceğini de belirtiyor.

GİZEM AY