Van'ın Lezzet Hazinesi Keledoş

Keledoş'un Tarihi ve Kültürel Önemi

Keledoş, Van'ın köylerinde yüzyıllardır yapılan ve nesilden nesile aktarılan bir yemektir. Özellikle soğuk kış günlerinde enerji ve sıcaklık vermesi amacıyla tüketilir. Van'ın yöresel tatlarını ve kültürel mirasını en iyi yansıtan yemeklerden biridir. Bu yemek, aile bağlarını güçlendiren, toplulukları bir araya getiren ve misafirperverliğin simgesi olarak kabul edilir.

Malzemeler ve Hazırlanışı

Keledoş'un temel malzemeleri, buğday (aşurelik buğday), nohut, kemikli kuzu eti, süzme yoğurt, tereyağı, kuru nane ve çeşitli baharatlardır. İşte keledoşun detaylı tarifi:

Malzemeler:

2 su bardağı aşurelik buğday

1 su bardağı nohut

500 gram kemikli kuzu eti

3 su bardağı süzme yoğurt

2 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı kuru nane

Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Buğday ve nohutu bir gece önceden ıslatın.

Ertesi gün, buğday ve nohutu bol suyla yıkayıp bir tencereye alın, üzerine su ekleyip haşlayın.

Ayrı bir tencerede kemikli kuzu etini haşlayın ve pişen eti küçük parçalara ayırın.

Haşlanmış buğday ve nohutu, et suyuyla birlikte büyük bir tencereye alın. Üzerine haşlanmış kuzu etini ekleyin.

Tencereye süzme yoğurdu ilave edip karıştırın. Karışımı kısık ateşte kaynamaya bırakın.

Ayrı bir tavada tereyağını eritip kuru naneyi ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Bu karışımı tencereye ekleyin.

Son olarak, tuz ve karabiber ile tatlandırıp kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin.

 

HABER MERKEZİ