1. Naneli Zeytinyağlı Humus
Malzemeler:
1 su bardağı haşlanmış nohut
1/4 su bardağı tahin
2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
1 limonun suyu
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber
1 tatlı kaşığı toz kimyon
Taze nane yaprakları
Ekstra zeytinyağı (servis için)
Yapılışı:
Haşlanmış nohutları, tahini, sarımsağı, limon suyunu, zeytinyağını, tuzu, karabiberi ve kimyonu blenderdan geçirin.
Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
Servis tabağına alın, üzerine taze nane yaprakları ve ekstra zeytinyağıyla süsleyin.
Ekstra lezzet için yanında taze sebzeler veya pide ile servis yapabilirsiniz.
2. Fırında Peynirli Mantar
Malzemeler:
12 adet büyük boy mantar
150 gram beyaz peynir veya lor peyniri
1/2 su bardağı galeta unu
2 yemek kaşığı taze doğranmış maydanoz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber
Yapılışı:
Mantarların saplarını çıkarın ve iç kısımlarını bir kenara ayırın.
Peyniri ezin, doğranmış mantar içleri, galeta unu, taze doğranmış maydanoz, zeytinyağı, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
Hazırladığınız karışımı mantarların içine doldurun.
Fırın tepsisine dizin ve önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
3. Kızarmış Enginar Kalpleri:
Malzemeler:
4 adet enginar kalbi (konserve veya taze)
Yarım su bardağı un
Yarım su bardağı süt
2 yumurta
Tuz, karabiber
Zeytinyağı (kızartmak için)
Yapılışı:
Enginar kalplerini suyla iyice yıkayın.
Un, süt, yumurta, tuz ve karabiberi karıştırarak krep hamuru kıvamında bir karışım elde edin.
Enginar kalplerini bu karışıma bulayın ve ardından kızgın zeytinyağında kızartın.
Kızaran enginar kalplerini kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
Sıcak veya soğuk servis yapabilirsiniz.
TÜRAY KARANFİL
