Fabrika Apollon Smintheion tapınağının ve müzesinin hemen yanında yer alan işletmesinde çalışırken, bir yandan da Gülpınarlı kadınların JES projelerine karşı, zeytinlikleri korumak için başlattıkları zeytin nöbeti öncülerinden olan Önem Erol Usta zeytin ve zeytinyağı ile ilgili çalışmalarını şöyle ifade ediyor: “Kuzey Egede bulunan Çanakkale’nin Ayvacık İlçesine bağlı Gülpınar (eski adıyla Külahlı) Köyü yüzlerce yıllık zeytin ağaçları ile zeytinyağı geleneğini geçmişten günümüze sürdürmektedir.
Gülpınar’ın eski adıdır Külahlı. Gülpınar’ın Külahlı’dan devraldığı tarihsel değerlerimize sahip çıkmak, yaşatmak adına, en değerli tarihsel mirasımız olan zeytinimize, zeytinyağımıza bu ismi verdik. Atalarımızdan devraldığımız zeytincilik geleneğini 2003 yılından buyana köyümüz Gülpınar’daki aile işletmemizde zeytinyağına dönüştürüyoruz. Zeytinyağında kusursuz olabilmenin yolu bahçeden başlıyor. Zeytin ağaçlarımıza iyi bakıyoruz. Zeytin hasadını sağlığa yararlı bileşenlerin en yüksek olduğu zamanda yapıyoruz. Coğrafyamızın ve topraklarımızın bereketini biliyor ve korumaya çalışıyoruz. Sürdürülebilir ve ekolojik üretim yapıyoruz. Zeytini sevgi ile yetiştiriyor, zeytinyağını özenle üretiyoruz. Ulusal Zeytin ve Zeytinyağı Konseyi tarafından organize edilen “IOC- UZZK Türkiye Natürel Zeytinyağı Kalite Yarışması’nda 2018 ve 2019 yıllarında üst üste iki yıl Gümüş Madalya Ödülü alarak kalitemizi de tescillemiş olduk. Kalitemizin devamlılığı ve sürdürülebilir Tarım için sürekli öğrenmeye ve kendimizi geliştirmeye de devam ediyoruz."
GİZEM AY
