Çanakkale'nin özel lezzeti: Saçaklı mantı

Birçok ilde mantı sofraların baş tacı olarak yerini alır. Mantı dediğimizde aklımıza Kayseri gelse de Çanakkaleliler için mantı dendiğinde akıllara saçaklı mantı gelir. Mantı yapmaya zaman bulamayanların kolaylıkla yapacağı bu mantı lezzetiyle bir mantıdan fazlası.

YEMEK

08 Aralık 2023 - 12:03

Çanakkale’de kış hazırlıkları salça, turşu ile başlar ve börekler için kuru yufka ve saçaklı mantı ile devam eder. Saçaklı mantı yufkası genelde mahalle sakinleri ile yapılarak iş yükü bölünür.

Malzemeler:

Mantı hamuru;

2,5 su bardağı un

3 adet yumurta

1 su bardağı su

Tuz

Pişirirken;

2 su bardağı haşlanmış nohut

Haşlanmış ve didiklenmiş

Tavuk eti

Tavuk suyu

Serviste;

Sarımsaklı süzme yoğurt, tereyağı, pul biber, nane

Yapılışı;

Mantı hamurunun malzemelerini yoğurarak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Bu hamuru küçük bezelere bölün ve 20-30 dakika üzeri nemli bir bez ile kapalı olarak dinlendirin.

Hamurunuz dinlendikten sonra istediğiniz büyüklükte açın ve yufkayı 4 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı rulo seklinde sarin ve 1 cm genişliğinde kesin. Saçaklı mantılarınızı yağlanmış bir tepsiye yayarak 150 °C'de ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.

Pişen hamurların ılınmasını bekledikten sonra üzerine nohutlar ve tavuk etlerini ekleyin. Üzerine çıkacak kadar tavuk suyu ekledikten sonra yeniden fırına verin. Mantınız yumuşayana kadar pişirin.

Servis ederken tereyağını eriterek pul biber ile birkaç dakika ocakta ısıtın. Sarımsaklı süzme yoğurt, pul biber ve baharatlar ile servis edin.

SEDANUR ARIGÜN