Malzemeler:
2 su bardağı arborio pirinci (risotto pirinci) 1 litre tavuk ya da sebze suyu 1 adet kuru soğan 2 diş sarımsak 1 su bardağı beyaz şarap (isteğe bağlı) 3 yemek kaşığı tereyağı 1 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri 1 çay bardağı zeytinyağı Tuz, karabiber İsteğe bağlı olarak mantar, kabak ya da bezelye gibi sebzeler eklenebilir.Yapılışı: Soğan ve Sarımsak Kavurma: İnce doğranmış kuru soğan ve sarımsak, zeytinyağı ile geniş bir tavada kısık ateşte yumuşayana kadar kavrulur. Pirinç Ekleme: Arborio pirinci eklenir ve pirinçler cam gibi olana kadar sürekli karıştırarak kavrulur. Şarap ve Sıvı Ekleme: Eğer kullanıyorsanız, beyaz şarap eklenir ve pirinçler şarabı tamamen çekene kadar karıştırılır. Daha sonra azar azar sıcak tavuk ya da sebze suyu eklenir ve pirinçler suyu çektikçe yeniden eklemeye devam edilir. Sebzeler ve Baharatlar: İsteğe bağlı sebzeler eklenir ve tuz, karabiber ile tatlandırılır. Pirinçler hafif dişe gelir kıvama geldiğinde ocaktan alınır. Tereyağı ve Parmesan: Son olarak tereyağı ve rendelenmiş parmesan peyniri eklenerek risotto kıvam alıncaya kadar karıştırılır. Servis: Sıcak servis edilen risotto, yanında bir parça parmesan peyniri ve taze otlarla süslenerek sofralarınızı şenlendirir. İtalyan mutfağını evinize taşıyan bu tarif ile, sevdiklerinize gurme bir deneyim yaşatabilirsiniz! İLKİM ERGENE ÇALIK
