Eylül ayının gelmesiyle birlikte kış hazırlıkları da başladı. Şişe menemen, domates sosu, acuka ve daha birçok şeyin yapıldığı domatesle kendi salçalarını yapan Çınarlı Köyü sakinleri fiyatların yüksekliğinden şikayetçi olarak, "Daha az miktarda salça yapıyoruz" dediler.
Mutfakların olmazsa olmazı olan salça yapımına başlandı. Pazarlarda salçalık domatesin kilosu 6-8, kapya biberin kilosu ise 10 ile 13 lira arasında satılıyor. Fiyatlar yüksek olunca vatandaşlar bu yıl daha az salça yapmak zorunda kaldıklarını söylüyor. Domates ve biber salçası fiyatının en uygun olduğu marketlerde, 1 kilo 650 gram domates salçası 100 TL, aynı gramajdaki kapya biber salçasının fiyatı ise 115 TL.
Salça nasıl yapılır?
Domates ya da biberle yıkandıktan sonra kurumaya bırakılır. Daha sonra dörde ya da ikiye bölünerek doğranır ve ardından çuvallara konularak kazanda sertliği gidene kadar kaynatılır. Suyu süzüldükten sonra makinede çekilerek çekirdek ve kabuklarından ayrılır. Çekirdek ve kabuklarından ayrılıp püre haline gelen domates ve biberler kazana konulup, ara sıra karıştırılarak kaynatılır. Bir süre sonra diri tuz ilave edilir. Rengi değişip kıvama geldiğinde sıcak sıcak kavanozlara konularak ağzı kapatılır. Son aşamada ise kavanozlar ter olarak bir yere konularak üstü örtülüp soğumaya bırakılır. Salçalık domates ve biberlerden ortalama olarak 3 kiloda 1 kilo salça elde ediliyor. [video width="640" height="360" m4v="https://www.canakkalekalem.com/wp-content/uploads/2022/09/VİDEO.m4v"][/video]
Mutfakların olmazsa olmazı olan salça yapımına başlandı. Pazarlarda salçalık domatesin kilosu 6-8, kapya biberin kilosu ise 10 ile 13 lira arasında satılıyor. Fiyatlar yüksek olunca vatandaşlar bu yıl daha az salça yapmak zorunda kaldıklarını söylüyor. Domates ve biber salçası fiyatının en uygun olduğu marketlerde, 1 kilo 650 gram domates salçası 100 TL, aynı gramajdaki kapya biber salçasının fiyatı ise 115 TL.
Salça nasıl yapılır?
Domates ya da biberle yıkandıktan sonra kurumaya bırakılır. Daha sonra dörde ya da ikiye bölünerek doğranır ve ardından çuvallara konularak kazanda sertliği gidene kadar kaynatılır. Suyu süzüldükten sonra makinede çekilerek çekirdek ve kabuklarından ayrılır. Çekirdek ve kabuklarından ayrılıp püre haline gelen domates ve biberler kazana konulup, ara sıra karıştırılarak kaynatılır. Bir süre sonra diri tuz ilave edilir. Rengi değişip kıvama geldiğinde sıcak sıcak kavanozlara konularak ağzı kapatılır. Son aşamada ise kavanozlar ter olarak bir yere konularak üstü örtülüp soğumaya bırakılır. Salçalık domates ve biberlerden ortalama olarak 3 kiloda 1 kilo salça elde ediliyor. [video width="640" height="360" m4v="https://www.canakkalekalem.com/wp-content/uploads/2022/09/VİDEO.m4v"][/video]
