İşte evde kolayca yapabileceğiniz mozzarella peyniri tarifi:
Malzemeler:
- 4 litre taze süt (tercihen pastörize, ultra-pastörize olmamalı)
- 1/4 tablet peynir mayası veya 1/4 çay kaşığı sıvı peynir mayası (eczanelerde veya bazı marketlerde bulunabilir)
- 1,5 çay kaşığı limon tuzu veya 1 çorba kaşığı limon suyu
- 1 çorba kaşığı tuz
- Su
Yapılışı:
Sütü Hazırlayın: Sütü geniş bir tencereye koyun ve ısıtmaya başlayın. Sütün sıcaklığını yaklaşık 13°C'ye (55°F) getirene kadar ısıtın.
Limon Tuzu veya Limon Suyunu Ekleyin: 1,5 çay kaşığı limon tuzunu yarım bardak suda eriterek süte ekleyin. (Alternatif olarak limon suyu da kullanabilirsiniz.) Bu adım pıhtılaşmayı başlatmaya yardımcı olur.
Peynir Mayasını Ekleyin: Sütün sıcaklığını 31-32°C'ye (88-90°F) getirin. Ardından peynir mayasını bir yemek kaşığı suda çözerek süte ekleyin ve karıştırın. Karışımı yaklaşık 5 dakika kadar bekletin.
Pıhtılaştırın: Süt bir süre sonra pıhtılaşmaya başlayacaktır. Yaklaşık 10-15 dakika bekleyin. Pıhtılaşan süt jöle kıvamına gelmelidir.
Pıhtıyı Kesin: Pıhtılaşan karışımı bir bıçak yardımıyla 2-3 cm boyutlarında karelere kesin. Bu işlem, peynirin suyunu daha kolay salmasına yardımcı olur.
Isıtma ve Süzme: Tencereyi yeniden ısıtın ve karışımın sıcaklığını 41°C’ye (105°F) çıkarın. Süzgeç veya kevgir yardımıyla peynir parçalarını toplayarak bir kaba alın.
Şekil Verin: Peyniri elinizle yoğurarak ve sıcak suda hafifçe bekleterek istediğiniz mozzarella kıvamına getirin.
Tuz Ekleyin: Mozzarella toplarına lezzet katmak için üzerine biraz tuz serpin.
Servis:
Mozzarella peyniriniz artık hazır! Taze olarak salatalarda, pizzalarda veya sandviçlerde kullanabilirsiniz. Peynir buzdolabında birkaç gün dayanır.
Afiyet olsun!
SEMA ELMAS
