Malzemeler:
5 kg olgun domates
1 çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı kaya tuzu
İsteğe bağlı olarak 1-2 yemek kaşığı sirke (dayanıklılığı artırmak için)
Yapılışı
Domatesleri hazırlama:
Domatesleri yıkayıp sap kısımlarını temizleyin.
Domatesleri büyük parçalar halinde doğrayın.
Domatesleri pişirme:
Doğranmış domatesleri büyük bir tencereye koyun ve orta ateşte kaynatmaya başlayın.
Domatesler yumuşayıp suyunu salmaya başladığında altını kısın ve kısık ateşte yaklaşık 1 saat boyunca pişirin. Domateslerin iyice yumuşaması ve suyunu salması gerekiyor.
Domatesleri ezme:
Pişen domatesleri bir süzgeçten veya ince delikli bir kevgirden geçirerek çekirdek ve kabuklarından ayırın. Bu işlemi bir blender veya mutfak robotu kullanarak da yapabilirsiniz. Amaç, pürüzsüz bir domates püresi elde etmektir.
Salçayı yoğunlaştırma:
Elde edilen domates püresini tekrar tencereye koyun ve kısık ateşte suyunu çekene kadar kaynatın. Bu işlem, salçanın yoğunlaşmasını sağlar. Ara ara karıştırarak salçanın dibinin tutmamasına dikkat edin.
Salçayı tuzlama ve yağlama:
Salça kıvamına geldiğinde içine zeytinyağı ve tuzu ekleyin. İyice karıştırarak homojen bir karışım elde edin. İsteğe bağlı olarak dayanıklılığı artırmak için sirke de ekleyebilirsiniz.
Salçayı kavanozlama:
Hazırladığınız salçayı temiz ve kuru cam kavanozlara sıcak sıcak doldurun. Üzerine bir parmak boşluk bırakın ve kavanoz kapaklarını sıkıca kapatın.
Kavanozları ters çevirerek vakumlanmasını sağlayın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Saklama:
Soğuyan kavanozları serin ve karanlık bir yerde muhafaza edin. Açılmış kavanozları buzdolabında saklayarak daha uzun süre taze kalmasını sağlayabilirsiniz.
Ev yapımı salçanız artık kullanıma hazır! Afiyet olsun!
İLKİM ERGENE ÇALIK
Yapılışı
Domatesleri hazırlama:
Domatesleri yıkayıp sap kısımlarını temizleyin.
Domatesleri büyük parçalar halinde doğrayın.
Domatesleri pişirme:
Doğranmış domatesleri büyük bir tencereye koyun ve orta ateşte kaynatmaya başlayın.
Domatesler yumuşayıp suyunu salmaya başladığında altını kısın ve kısık ateşte yaklaşık 1 saat boyunca pişirin. Domateslerin iyice yumuşaması ve suyunu salması gerekiyor.
Domatesleri ezme:
Pişen domatesleri bir süzgeçten veya ince delikli bir kevgirden geçirerek çekirdek ve kabuklarından ayırın. Bu işlemi bir blender veya mutfak robotu kullanarak da yapabilirsiniz. Amaç, pürüzsüz bir domates püresi elde etmektir.
Salçayı yoğunlaştırma:
Elde edilen domates püresini tekrar tencereye koyun ve kısık ateşte suyunu çekene kadar kaynatın. Bu işlem, salçanın yoğunlaşmasını sağlar. Ara ara karıştırarak salçanın dibinin tutmamasına dikkat edin.
Salçayı tuzlama ve yağlama:
Salça kıvamına geldiğinde içine zeytinyağı ve tuzu ekleyin. İyice karıştırarak homojen bir karışım elde edin. İsteğe bağlı olarak dayanıklılığı artırmak için sirke de ekleyebilirsiniz.
Salçayı kavanozlama:
Hazırladığınız salçayı temiz ve kuru cam kavanozlara sıcak sıcak doldurun. Üzerine bir parmak boşluk bırakın ve kavanoz kapaklarını sıkıca kapatın.
Kavanozları ters çevirerek vakumlanmasını sağlayın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Saklama:
Soğuyan kavanozları serin ve karanlık bir yerde muhafaza edin. Açılmış kavanozları buzdolabında saklayarak daha uzun süre taze kalmasını sağlayabilirsiniz.
Ev yapımı salçanız artık kullanıma hazır! Afiyet olsun!
İLKİM ERGENE ÇALIK
