Türkiye, yılda kişi başı 199.6 kg ekmek tüketimiyle son 65 yıldır dünyada en çok ekmek tüketen ülke konumunda yer alıyor.
Ekmek; içeriğindeki lif, kalsiyum, fosfor, B1 ve B6 vitaminleri açısından zengin bir besindir. Bu içeriği sayesinde vücuda birçok yarar sağlamaktadır. Ancak bu her ekmek türü ve miktarı için geçerli değildir.
DİYET SÜRECİNDE EKMEK TÜKETİLİR Mİ?
Evet tüketilir, Yüzyıllardır insan beslenmesinin bir parçası olan bu temel gıda, sanılanın aksine “kilo aldırıcı” değildir. Kalori kontrollü, dengeli beslenmenin bir parçası olarak ekmek yemek, aslında aç hissetmeden kilo vermemize yardımcı olabilir. Öte yandan, kendinizi karbonhidratlardan, özellikle ekmekten mahrum bırakmak, ters etki yaratabilir ve daha fazla yeme isteğine yol açabilir. Karbonhidratlar, tıpkı bir arabanın benzini gibi vücudunuzun ihtiyaç duyduğu yakıtı sağladıkları için öğünleri daha tatmin edici, doyurucu ve enerji verici hale getirirler. Ancak bu doğru ekmek seçimi ile mümkündür.
DOĞRU EKMEK NASIL SEÇİLİR?
1) Lif İçeriği Yüksek Bir Ekmek Seçin
Lif, sindirimi yavaşlatır, kan şekerini dengeler ve yağ yakımı için gerekli enerji açığı oluşturmaya yardımcı olur. Ayrıca, yüksek lifli yiyecekler sizi daha uzun süre tok tutarak diyet sürecinde size destek olur. Bu ekmekler tam tahıllı ekmekler olabilir.
2) Paketli Ekmekler Eklenmiş Şeker İçerebilir
Yüksek fruktozlu mısır şurubu da dahil olmak üzere ilave şeker mağazadan satın alınan paketli birçok ekmekte bulunuyor. Ne yazık ki, bu tatlı katkı maddesi lif ile zıt bir mekanizma ile çalışıyor. Kan şekerinizi stabilize etmek yerine ani yükselmelere yol açabiliyor. Paketli ekmek alıyorsanız mutlaka besin etiketlerini detaylıca okuyun. 3) Beyaz Ekmek Yerine Tam Tahıllı Ekmek Tüketin
Beyaz ekmekler ve diğer rafine çeşitler, öğütme işleminde sıyrılan lif ve besin maddelerinden yoksundur. Tahıl çekirdeğinin besleyici yoğun kısımları olmadan, bu yüksek oranda işlenmiş tahıllar kan şekerinizi ve iştahınızı artırabilir. Öte yandan, tam tahıllar, kilo vermeyi ve kilo yönetimini destekleyen (kan basıncınızı düşürmek ve bağışıklık sisteminizi güçlendirmek vb.) sağlam bir protein ve lif kaynağıdır. Ayrıca B vitaminleri açısından da zengindir.
1) Lif İçeriği Yüksek Bir Ekmek Seçin
Lif, sindirimi yavaşlatır, kan şekerini dengeler ve yağ yakımı için gerekli enerji açığı oluşturmaya yardımcı olur. Ayrıca, yüksek lifli yiyecekler sizi daha uzun süre tok tutarak diyet sürecinde size destek olur. Bu ekmekler tam tahıllı ekmekler olabilir.
2) Paketli Ekmekler Eklenmiş Şeker İçerebilir
Yüksek fruktozlu mısır şurubu da dahil olmak üzere ilave şeker mağazadan satın alınan paketli birçok ekmekte bulunuyor. Ne yazık ki, bu tatlı katkı maddesi lif ile zıt bir mekanizma ile çalışıyor. Kan şekerinizi stabilize etmek yerine ani yükselmelere yol açabiliyor. Paketli ekmek alıyorsanız mutlaka besin etiketlerini detaylıca okuyun. 3) Beyaz Ekmek Yerine Tam Tahıllı Ekmek Tüketin
Beyaz ekmekler ve diğer rafine çeşitler, öğütme işleminde sıyrılan lif ve besin maddelerinden yoksundur. Tahıl çekirdeğinin besleyici yoğun kısımları olmadan, bu yüksek oranda işlenmiş tahıllar kan şekerinizi ve iştahınızı artırabilir. Öte yandan, tam tahıllar, kilo vermeyi ve kilo yönetimini destekleyen (kan basıncınızı düşürmek ve bağışıklık sisteminizi güçlendirmek vb.) sağlam bir protein ve lif kaynağıdır. Ayrıca B vitaminleri açısından da zengindir.
